北京掀起粽子大战南方外来客挑战京城老字号

来源:2020-05-21 19:57:52

  端午将至,粽子飘香,随着香味而至的还有“粽子大战”的硝烟。   京城市场,超市中的大部分粽子柜台被思念、五芳斋、三全、龙凤等外地品牌瓜分,而京城老字号稻香村、大三元等,只能退守自家的门店,销售的粽子口味也逐渐趋同于外来品牌,丢失了最有特色的“京味儿”。   外来品牌“喧宾夺主”   第一个端午小长假的市场拉动效应非常明显,离端午节还有十多天,“粽子大战”已提前打响。在京城各大超市,虽然偶尔也能看到稻香村、大三元等老字号身影,但更为显眼的是五芳斋、思念、三全等外地品牌的促销柜台。   5月27日,记者在美廉美管庄超市看到,食品区专门开辟了端午节区块,中间放着一艘醒目的“龙舟”,上面摆满了各个品牌的常温粽子。而在冷柜货架上,三全凌、思念、状元等冷冻品牌的粽子也是“一个都不少”。该超市从5月28日就开始粽子促销活动,思念、五芳斋、三全、龙凤等品牌粽子各有不同幅度降价。但在该超市,记者没找到稻香村、大三元等老字号品牌。   为了更多赢得市场,不少品牌更是将销售平台前移。5月30日,记者在京客隆管庄店看到,消费者甚至无需进入超市购物即可买到粽子,因为促销员直接在进门处搭起台子促销粽子,在五芳斋展位旁边甚至还摆着蒸锅,促销员告诉记者,锅里有煮好的粽子,顾客买了马上就能吃上热腾腾的粽子。   老字号退守自留地   面对外来品牌的强大攻势,京城老字号似乎无力招架,干脆让出了超市市场,退守自家门店这一亩三分地。   在今年的粽子大战中,来自外地的品牌拼抢市场的劲头很足,不但大搞促销活动,还推出了新颖的品种。5月29日,思念北京公司总经理罗跃琦告诉记者,思念今年结合奥运推出的火炬粽,虽然价格明显高于同类产品,但依然畅销,“目前北京粽子市场,基本是五芳斋、思念、三全等外来品牌占大半壁江山。”   京城老字号如稻香村、大三元大都自有门店,虽然临近端午在部分超市也有销售,但数量很少,基本属于自产自销。   在稻香村门店,该品牌粽子也被摆在进门处,门上还贴着几种粽子的宣传海报以及价位表,以此招徕顾客。   记者随机采访了10多名市民,大部分消费者都表示还是愿意在超市买粽子,因为购物比较方便,“超市里品牌多,选择余地大,偶尔还会搞促销降价,更实惠。”只有一两位年纪较大的消费者表示更愿意去老字号的门店购买粽子。   口味“南化”丢了“京味儿”   外来品牌不但抢占了超市的大半壁江山,还不断把南方风味引入了北京市场。而北京本地的“老字号”粽子特色不明显,似乎也有被南方粽子口味同化的趋势。   据北京民俗学专家介绍,其实老北京的粽子很有自己的特色。与南方的糯米粽子不同,老北京的粽子用江米、黄米、小枣做成,俗称“二米粽子”。在几家京城老字号门店里,记者均没有寻觅到这种京味儿十足的“二米粽子”。   记者走访市场后发现,不管是稻香村这样的老字号,还是五芳斋、思念、三全、龙凤等全国品牌,在粽子的口味、品种上已无太大区别,基本上每家都有豆沙、小枣等甜味粽,也有鲜肉、栗子、火腿等口味的咸味粽。   罗跃琦证实,台湾、广东的咸味粽对北京市场影响很大,目前在北京市场,咸味粽已经占到三成。   记者从稻香村营销策划部了解到,今年除小枣、豆沙等传统口味外,还增加了腐乳肉粽、营养纳豆等6个新品种。营销策划部一男工作人员表示,推出新品种“主要是根据现代人的口味变化”。   本报记者夏文

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